Le top 3 des vins doux naturels

Découvrez le Top 3 des vins doux naturels produits dans le Fenouillèdes qui, grâce à sa variété de ses sols,
concentre différentes appellations d’origine protégée prestigieuses.

Découvrez les assemblages subtils de grenache, muscat, macabeu, carignan ou syrah…
et rendez visite aux vignerons pour une dégustation et de la vente directe.

Le Maury

L’appellation est présente sur 331 hectares, répartis autour de la commune de Maury, ainsi qu’à Tautavel, Saint-Paul-de-Fenouillet et Rasiguères. Le terroir s’étend sur des collines de schistes et de marnes noires.
L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) concerne les blancs et les rouge, oxydés ou non selon le type d’élevage.

Les cépages blancs : Grenache blanc et gris, Macabeu, Malvoisie du Roussillon, Muscat d’Alexandrie, Petit Grains
Les cépages rouges : Grenache noir, Carignan, Syrah

Les particularités gustatives des vins selon leur typologie :
· Maury « Vendange », « Récolte », ou « Vintage » : élevage de 12 mois minimum. Vins puissants et complexes sur des notes de fruits noirs.
· Maury blanc : élevage de 12 moins minimum. Vins sur des notes de fruits blancs et d’agrumes qui évoluent avec le temps sur des saveurs de fruits confis et miellés.
· Maury rouge : oxydé sur des notes de fruits secs, de cacao et de café.
· Maury hors d’âge : élevage de 5 ans minimum en milieu oxydatif.
· Maury Rancio : acquisition par l’élevage du goût Rancio.

Le Rivesaltes

Le terroir s’étend sur des sols granitiques et gneissiques, schistes bruns et noirs, ainsi que sur des sols calcaires rouges.
L’AOP concerne les ambrés, tuilés et grenats.

Les cépages :
·        Rivesaltes grenat : grenache noir
·        Rivesaltes tuilé : grenache noir et cépages des Rivesaltes ambrés hors muscats
·        Rivesaltes ambré : grenache blanc et gris, Macabeu, Malvoisie du Roussillon, Muscat petits grains et Muscat d’Alexandrie.

Les particularités gustatives des vins selon leur typologie :
·        Rivesaltes Grenat : élevage en milieu réducteur dont trois mois en bouteilles. Vins gourmands, riches aux arômes de cerise et de mûre.
·        Rivesaltes Ambré : élevage de trente mois minimum en milieu oxydatif. Vins complexes ses des notes d’orange confite, pain d’épice, fruits secs, caramel et épices douces.
·        Rivesaltes Tuilé : élevage de trente mois minimum en milieu oxydatif. Vins intenses aux notes grillées, cacaotées, de café, tabac et fruits confits.
·        Rivesaltes Hors d’Âge : réservé aux Rivesaltes ambrés ou tuilés avec cinq ans d’élevage minimum.
·        Rivesaltes Rancio : acquisition par l’âge, l’élevage et terroir du goût Rancio (noix, fruits secs…).

Le Muscat de Rivesaltes

Le terroir se développe sur les mêmes sols que le Rivesaltes, il concerne les Blancs.
Les cépages : Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie

Les particularités gustatives :
La robe et le goût des muscats de Rivesaltes varient selon la proportion de chaque cépage, le terroir, la vinification et leur âge.
Les muscats jeunes sont or pâle avec des arômes évoquant la pêche, le citron, la mangue et la menthe. Après quelques années, leur robe prend des reflets ambrés et leurs arômes évoluent vers des notes de miel et d’abricot confit.

·        Le muscat à petits grains : fin et frais, il apporte des parfums de fruits exotiques, de menthe et de citron.
·        Le muscat d’Alexandrie : puissant et intense, le muscat d’Alexandrie donne de l’ampleur, des arômes de fruits mûrs, de grains de raisins et de rose.
·        Le muscat de Noël : premier Muscat de Rivesaltes de l’année, obtenu après dégustation des vins issus de la dernière vendange. Il est commercialisé dès le troisième jeudi de novembre jusqu’à fin janvier.