Préparation 20 min / cuisson 3 heures
Ingrédients pour 6 personnes :
500 g de haricots « Michelet » / 3 grains d’ail / 1 tranche de lard salé / des couennes fraiches / graisse d’oie / sel et poivre du moulin
La veille, lavez les haricots et mettez les à tremper dans une grande casserole.
Le lendemain:
– versez les dans une marmite avec de l’eau très chaude et laissez les cuire une demi-heure
– égouttez les avant de les mettre à cuire dans une nouvelle eau chaude
– ajoutez les couennes et une c à soupe de graisse d’oie
– laissez cuire 2 ou 3 heures sans oublier de rajouter de l’eau tiède quand il en manque
– une 1/2 heure avant de les manger, versez dans la marmite l’ail et la tranche de lard hachés menu
– salez et poivrez seulement avant de servir (le sel empêche les haricots de bien cuire
A déguster avec un grand plat de salade.
Les œufs au lait de "Mémère"
Préparation 20 min / cuisson 30 min
Ingrédients pour 6 personnes :
1 litre de lait entier / 6 c à soupe de sucre fin / 6 gros œufs de plein air / 1 gousse de vanille
Préparation :
– préchauffez votre four à 180°C
– dans une casserole, faites bouillir au moins 5 min à feu doux le lait avec la gousse de vanille fendue pour que l’eau s’évapore au maximum ; retirez la gousse de vanille
– dans un grand bol, battez les œufs et le sucre à la fourchette pendant 5 à 10 min
– versez le lait chaud sur les œufs sucrés petit à petit
– transvasez la préparation avec une passoire dans un plat rectangulaire allant au four
– faites cuire au bain marie pendant 30 min à 180°C
Les œufs sont prêts quand une croûte bien dorée s’est formée sur le dessus.
